PRODUIRE CHEZ NOUS
Nous brassons pour vous
Brassage à façon
Brasserie leader en Bourgogne, nous produisons des bières, bières sans alcool, limonades et boissons sans alcool pour des brasseurs, viticulteurs, distributeurs, acteurs agro-alimentaires ou organisateurs d’événements.
Notre brasserie d'une capacité supérieure à 10.000hL/an vous propose 5 atouts majeurs :
- Une expertise forte de reproductibilité des recettes
- Un process de flash pasteurisation intégré
- Une ligne mixte bouteilles, canettes et fûts
- Une labellisation bio
- Une capacité d'engagement de volumes et de prix dans la durée
En nous concentrant majoritairement sur la production de bière et de bière sans alcool sous contrat, nous comprenons mieux que quiconque l’importance d’une approche flexible et axée sur le client.
Notre démarche spécifique s’articule autour de 5 savoir-faire
1 - Développement de produits
Vous pouvez vous adresser à nous pour créer une nouvelle recette, pour l’ingénierie inverse d’une bière existante ou pour vérifier et adapter une recette.
En collaboration avec le laboratoire, notre département de développement de produits crée des recettes de bières, de bières sans alcool et même d’autres boissons. Toutes les étapes du processus se font en étroite collaboration avec vous.
2 - Assurance Qualité
Avec son propre laboratoire de qualité, Brasserie de France est très engagée au quotidien dans le contrôle de la qualité.
Nous effectuons des contrôles d’entrée sur les matières premières, validons les bières finies avant leur départ et analysons les bières externes à la demande des clients.
3 - Flexibilité maximale
Notre salle de brassage a été conçue pour permettre de brasser des lots de volumes différentes sans compromettre la consistance du produit final.
De même, notre parc de cuves de fermentation flexible nous permet de traiter des commandes de 20 hl à 500 hl.
4 - Régularité de la production
À l’exception des fermentations spontanées, bactériennes et mixtes, vous pouvez brasser avec les levures de votre choix.
La fermentation est suivie d’une longue période de maturation, en fonction du type de bière ou de bière sans alcool.
Pendant la fermentation et/ou la fermentation secondaire, il est possible d’appliquer le dry hopping, d’ajouter des jus ou des purées, ainsi que des épices et des macérats. L’oxygénation est toujours évitée.
Après la fermentation secondaire, nos bières et les bières sans alcool peuvent être pasteurisées à votre convenance.
5 - Embouteillage sur-mesure
Notre ligne d’embouteillage de bouteilles, de canettes et notre remplisseur de fûts très flexibles nous permettent de traiter presque tous les types de conditionnement. Ici, les brassins, même de 20 hl, peuvent être répartis dans différentes formes de conditionnement.
La seule limite est votre créativité !
Ils ont brassé chez nous
La Karrière
Avec son design reprenant l’esprit Street Art, la gamme des 3 bières La karrière en canettes 50cl s’inscrit dans une production artisanale locale à l’image de l’ancrage territorial des carrières de pierre de Comblanchien.
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France Drive
En accord avec l’esprit Burger 100 % terroir français de France Drive, nous avons brassé une bière blonde artisanale simple et légère pour une expérience gastronomique authentique et rapide, mettant en avant les produits du terroir.
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Archipel Kombucha
Nous réalisons des fermentations créatives pour les explorateurs du goût, qui créent une gamme de kombucha tout en finesse afin de vous proposer une boisson peu sucrée, aux saveurs élégantes et complexes.
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La Péro
Nous brassons avec joie cette boisson à base de vin blanc français, pétillante, légère et fruitée.
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Noctua
Nous sommes fiers de brasser la boisson pétillante bio, star de Dijon, aux fruits naturels sans alcool, sans additifs ni arômes ajoutés.
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