Le brassage à façon : Une opportunité unique pour les brasseurs et entrepreneurs
Le brassage à façon est une pratique en plein essor dans le monde de la bière artisanale et des boissons sans alcool. Il offre une solution idéale pour les entrepreneurs souhaitant lancer leur propre marque sans avoir à investir dans une brasserie ou un outil de production conforme aux exigences sanitaires et de qualité.
Nous avons fait le choix de développer le campus industriel Brasserie de France autour d'un site de production bénéficiant des dernières innovations et d'une équipe expérimentée tant en recherche que brassage et conditionnement.
Pourquoi choisir Brasserie de France :
Brasserie leader en Bourgogne, nous produisons des bières, bières sans alcool, limonades et boissons sans alcool pour des brasseurs, viticulteurs, distributeurs, acteurs agro-alimentaires ou organisateurs d’événements.
Notre brasserie d'une capacité supérieure à 10.000hL/an vous propose 5 atouts majeurs :
- Une expertise forte de reproductibilité des recettes
- Un process de flash pasteurisation intégré
- Une ligne mixte bouteilles, canettes et fûts
- Une labellisation bio
- Une capacité d'engagement de volumes et de prix dans la durée
Qu'est-ce que le brassage à façon ?
Le brassage à façon, également appelé "contract brewing" en anglais, consiste à sous-traiter la production de bière ou de boissons sans alcool à une brasserie existante. En d'autres termes, vous concevez votre recette de bière, définissez votre marque, et laissez une brasserie professionnelle se charger du brassage, de l'embouteillage, et parfois même de la distribution.
Cette pratique est particulièrement populaire parmi les microbrasseries et les entrepreneurs qui souhaitent tester de nouvelles recettes ou lancer une marque sans engager des coûts élevés liés à l'achat d'équipements et à l'exploitation d'une brasserie. Cette démarche répond aussi à des besoins de production complémentaire de la part de brasseries existantes.
Les avantages du brassage à façon
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Réduction des coûts initiaux :
L'un des plus grands avantages du brassage à façon est la réduction des coûts initiaux. Investir dans une brasserie nécessite un capital considérable pour l'achat d'équipements, de locaux et la gestion des processus de production. Le brassage à façon permet de contourner ces dépenses, en vous concentrant sur le développement de votre marque et la distribution de votre produit. -
Accès à l'expertise technique :
Les brasseries qui proposent des services de brassage à façon disposent souvent d'une équipe d'experts avec une connaissance approfondie des techniques de brassage. Cela garantit que votre bière ou boisson sans alcool est produite selon des standards élevés, tout en respectant la recette que vous avez élaborée. -
Flexibilité et scalabilité :
Le brassage à façon offre une grande flexibilité. Vous pouvez commencer avec de petits volumes pour tester le marché, puis augmenter la production au fur et à mesure que la demande pour votre bière grandit. Cette scalabilité est un atout majeur pour les entreprises en croissance. -
Focus sur le marketing et la distribution :
En déléguant la production à une brasserie, vous pouvez concentrer vos efforts sur le marketing, la vente et la distribution de votre produit. Une stratégie marketing bien pensée est essentielle pour se démarquer dans le secteur très compétitif de la bière artisanale et des boissons sans alcool.
Comment choisir une brasserie pour le brassage à façon ?
Le choix de la brasserie est une étape cruciale dans le processus de brassage à façon. Voici quelques critères à prendre en compte :
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Réputation et qualité :
Assurez-vous que la brasserie a une bonne réputation et qu'elle produit des bières de qualité. N'hésitez pas à demander des échantillons ou à visiter la brasserie pour évaluer leur savoir-faire.
Brasserie de France est la brasserie bourguignonne qui a obtenu le plus de médailles en 2024 aux concours internationaux : Grand Gold Frankfurt International Trophy, Silver Frankfurt International Trophy, Médaille d'Argent France Bière Challenge, Argent Silver Concours International de Lyon. -
Capacité de production :
Vérifiez que la brasserie peut répondre à vos besoins en termes de volume de production. Certains établissements peuvent avoir des limitations en matière de capacité ou de flexibilité de production.
Brasserie de France répond à tous vos besoins grâce à ses nombreuses capacités de cuves de fermentation et sa ligne de conditionnement mixte bouteille - cannette - fût. -
Services complémentaires :
Certaines brasseries offrent des services additionnels comme le design d'étiquettes, l'embouteillage, et même la distribution. Ces services peuvent vous aider à lancer votre marque plus rapidement et efficacement.
Brasserie de France a intégré un bureau de style créateur de vos étiquettes ainsi qu'une équipe commercial au service de la distribution des boissons à votre marque. -
Coût :
Comparez les coûts proposés par différentes brasseries. Assurez-vous que les tarifs sont transparents et qu'ils correspondent à votre budget.
Brasserie de France vous accompagne financièrement à chaque étape de la croissance de votre projet.
Le brassage à façon : une stratégie gagnante
Le brassage à façon est une solution stratégique pour toute personne souhaitant entrer dans l'industrie de la bière artisanale et des boissons sans alcool sans les contraintes logistiques et financières liées à la possession d'une brasserie. En collaborant avec des professionnels du secteur, vous pouvez vous concentrer sur ce qui compte vraiment : créer votre boisson unique, développer votre marque, et conquérir le marché.
Vous minimisez vos risques financiers et en bénéficiez de l'expertise de professionnels du secteur, pour maximiser vos chances de succès et vous imposer sur le marché de la bière artisanale et des boissons sans alcool.
Notre démarche spécifique s'articule autour de 5 savoir-faire
1 - Développement de produits
Vous pouvez vous adresser à nous pour créer une nouvelle recette, pour l’ingénierie inverse d’une bière existante ou pour vérifier et adapter une recette. En collaboration avec notre laboratoire, notre département de développement de produits crée des recettes de bières, de bières sans alcool et même d’autres boissons. Toutes les étapes du processus se font en étroite collaboration avec vous.
2 - Assurance Qualité
Avec son propre laboratoire de qualité, Brasserie de France est très engagée au quotidien dans le contrôle de la qualité. Nous effectuons des contrôles d’entrée sur les matières premières, validons les bières finies avant leur départ et analysons les bières externes à la demande des clients.
3 - Flexibilité maximale
Notre salle de brassage a été conçue pour permettre de brasser des lots de volumes différents sans compromettre la consistance du produit final. De même, notre parc de cuves de fermentation flexible nous permet de traiter des commandes de 20 hl à 500 hl.
4 - Régularité de la production
À l’exception des fermentations spontanées, bactériennes et mixtes, vous pouvez brasser avec les levures de votre choix. La fermentation est suivie d’une longue période de maturation, en fonction du type de bière ou de bière sans alcool. Pendant la fermentation et/ou la fermentation secondaire, il est possible d’appliquer le dry hopping, d’ajouter des jus ou des purées, ainsi que des épices et des macérats. L’oxygénation est toujours évitée. Après la fermentation secondaire, nos bières et bières sans alcool peuvent être pasteurisées à votre convenance.
5 - Embouteillage sur-mesure
Notre ligne d’embouteillage de bouteilles, de canettes et notre remplisseur de fûts très flexibles nous permettent de traiter presque tous les types de conditionnement. Ici, les brassins, même de 20 hl, peuvent être répartis dans différentes formes de conditionnement. La seule limite est votre créativité !
Pour en savoir plus sur les possibilités offertes par le brassage à façon, n’hésitez pas à nous contacter. Ensemble, nous créerons des bières exceptionnelles qui répondront à toutes vos attentes.
